Quittenbrand, Indlekofer

Beschreibung

Als Rohfrucht ungeliebt, als Gelee ein echter Genuss aber als Brand eine absolute Sensation. Sie gehört zu den ältesten Kulturpflanzen Europas kommt aber ursprünglich aus dem Kaukasus. Dort reichen die Nachweise rund 4000 Jahre zurück. Die Quitte ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitamin C, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor. Vor der Verarbeitung wird der Flaum per Handarbeit entfernt, da er reich an Bitterstoffen ist. Da die Frucht nur wenig Flüssigkeit enthält, lassen sich aus 100 Kilogramm Maische nur 6 bis 7 Liter Schnaps gewinnen.

Verkostungsnotiz

Diese rare Spezialität brilliert mit einem herb-würzigen und fruchtigen Aroma, dabei begleitet von einem intensiven Duft nach Zitrusfrüchten.

Destillerie

Mittlerweile ist der Familienbetrieb in der 4. Generation. Seit Ende 2017 wird der Brennereibetrieb von Marco Indlekofer geführt. Reinhold Indlekokofer unterstützt weiterhin tatkräftig und bringt seine jahrelange Erfahrung gezielt mit ein.