Nr. 4 Hochlandkaffee – entcoffeiniert

Beschreibung

Ein Kaffee, den Sie unbesorgt vor dem Schlafgehen trinken können, Kaffeeliebhaber, die auf Herz und Kreislauf Rücksicht nehmen müssen, bevorzugen diesen Kaffee zu jeder Tageszeit.

Rösterei:

Ein weiterer Unterschied zu Grossröstern liegt im Röstverfahren. Während die Bohnen in der industriellen Herstellung nur wenige Minuten bei hohen Temperaturen geröstet werden, lassen wir uns beim rösten mehr Zeit und bearbeiten die Bohnen bei niedrigen Temperaturen. Das Ergebnis ist, dass Sie bei uns einen qualitativ Hochwertigen und wohlschmeckenden Kaffee erhalten.

Philosophie:

Wir rösten nur die allerbesten Hochgewächse kleiner Plantagen und Wildanpflanzungen kleiner Bauern aus Hochland-Regionen. ökologisch, naturbewusst angebaut und geerntet, direkt aus dem Ursprungsland.

Columbia Supremo DCM „entkoffeiniert“

Der Kaffee in Columbien wird fast ausschließlich von Kleinbauern im Anden-Gebirge angebaut. Alle Pro-duktionsschritte von der Ernte bis zum Waschen und Trocknen in der Sonne wird von den Bauern und ihren Familien vor Ort durchgeführt. Da die großen Höhenunterschiede den Einsatz von Maschinen unmöglich machen, sind hier überall Packesel und Pferde bei der Ernte im Einsatz. Ein häufig angewandtes Verfahren der Entkoffeinierung funktioniert mithilfe von Lösungsmitteln: Dabei wird der Rohkaffee zunächst gedämpft bzw. mit Wasser so vorbehandelt, dass die Bohnenoberfläche für das Koffein durchlässig wird. Dann löst ein Lösungsmittel das Koffein aus der Kaffeebohne und nimmt es auf. Sobald es mit Koffein gesättigt ist, wird es vom Kaffee getrennt und anschließend wieder vom Koffein befreit. Dieser Vorgang wird so oft wiederholt, bis annähernd das gesamte Koffein aus den Bohnen entzogen ist. Bei einer alternativen Methode, die als schonender gilt, werden die Kaffeebohnen dagegen mit überkritischem CO2 gespült. In beiden Fällen wird im Anschluss an die Entkoffeinierung der Kaffee getrocknet und wie üblich geröstet und weiterverarbeitet.